Quiz
Positionierung zu Gärprozessen
Neu auf lncu.de: Zu diesem Material gibt es auf der neuen LNCU-Seite möglicherweise eine weiterentwickelte Fassung: Positioniere dich – Gärung
Alles klar? Gärprozesse werden hier noch mal genau betrachet.
Es können mehrere Antworten richtig sein!
Frage 1 Mehrfachauswahl
Hefezellen zerlegen unter den gegebenen Bedingungen Glucose äußerst effizient. Bei Zufuhr und Verwendung von Sauerstoff wäre die maximale Energieausbeute allerdings um ein Vielfaches größer!
- ✓ richtig
Dieser Aussage kann man zustimmen.
Ohne Sauerstoff lässt sich nicht viel Energie aus Glucose gewinnen (-> 2 ATP Moleküle pro Glucosemolekül), die Hefezelle arbeitet also effektiv. Bei Sauerstoffzufuhr würde die Hefe natürlich mehr ATP-Moleküle pro Glucosemolekül produzieren können.
- ✗ falsch
Dieser Aussage kann man nicht zustimmen.
Effizient ist das Verfahren nicht. Zudem schaufelt sich die Hefezelle ja ihr eigenes Grab.
- ✗ falsch
Dieser Aussage kann man zustimmen.
Effizienz heißt ja möglichst wirkungsvoll, lohnend oder ertragreich. Unter Sauerstoffabschluss gewinnt die Hefezelle aus Glucose ähnlich viel Energie wie unter Sauerstoffzufuhr. Das ist tatsächlich effizient!
- ✓ richtig
Dieser Aussage kann ich bedingt zustimmen.
Unter Sauerstoffzufuhr prodiziert die Hefe tatsächlich viel mehr Energie. Ob die Energiegewinnung unter anaeroben Bedingungen effizient ist, kann ich nicht beurteilen. Aber immerhin gibt es Hefezellen schon sehr lange auf der Erde - das Verfahren hat sich als evolutionär bewährt :-).
Frage 2 Mehrfachauswahl
Gärprozesse laufen in gewisser Hinsicht auch im menschlichen Körper ab, wenn in den Muskeln bei Sauerstoffmangel (anaerober Abbau) kurzfristig aus Glucose Milchsäure gebildet wird. Die Energieausbeute ist beim anaeroben Abbau ähnlich effizient wie beim aeroben, endet aber spätestens immer dann, wenn die Muskeln „übersäuern“.
- ✓ richtig
Dieser Aussage ist nicht zuzustimmen, da die Teilaussage nicht stimmt, dass die Prozesse mit oder ohne Sauerstoff nahezu gleich effizient seien.
- ✗ falsch
Dieser Aussage ist nicht zuzustimmen, da im menschlichen Körper ja kein Ethanol sondern Milchsäure aus Glucose gebildet wird. Dies ist kein Gärprozess.
- ✗ falsch
Dieser Aussage ist zuzustimmen, da ja z. B. Sprinter auf der kurzen Strecke nicht viel atmen und unter Sauerstoffmangel eben Milchsäure produzieren.
Bei Flucht oder Jagd hat sich dies bewährt!
Erklärung
Da eine Teilaussage falsch ist, kann die Gesamtaussage nicht stimmen.
Frage 3 Mehrfachauswahl
Hefezellen schaufeln sich ihr eigenes Grab! Bei der Gärung entsteht Alkohol, der in Lösung geht und die Hefezellen letztlich abtötet.
Die Gärung ist somit für die Hefe überhaupt nicht sinnvoll – allerdings für uns Menschen gut zur Herstellung von Alkohol nutzbar.
- ✗ falsch
Dem ist zuzustimmen.
Spätestens bei 18% Alkohol-Anteil in der Umgebung werden auch die Hefezellen sterben!
- ✗ falsch
Dem ist nicht zuzustimmen.
Zwar ist sterben die Hefezellen bei maximal 18% Alkohol-Anteil in der Umgebung sicher ab. Aber wir Menschen vertragen ja nur bis zu 5 Promille. Das ist ein gewaltiger Unterschied!
- ✓ richtig
Dem ist nicht zuzustimmen.
Zwar sterben die Hefen bei maximal 18% Alkohol-Anteil in der Umgebung - aber sie haben immerhin einen Weg gefunden, unter widrigen Umständen lange Zeit zu überleben. Und das ist äußerst sinnvoll!
- ✗ falsch
Dem ist zuzustimmen.
Schon seit Jahrtausenden nutzt der Mensch die natürlichen Gärprozesse zur Herstellung von Wein oder Bier!
Erklärung
Die Aussage geht von der falschen Vorstellung aus, dass es bei der Gärung um die Bildung von Ethanol ginge. Vielmehr ist wichtig, dass der Prozess unter Sauerstoffmangel auch noch Energie liefern kann.
Die Produktion von Ethanol kann die Hefezelle dabei kurzfristig bzw. in geringen Mengen tolerieren. U. u. hilft sie sogar beim Abtöten von Konkurrenten.